クスパ レシピ
水なすと豚しゃぶのだしサラダ 橋本美樹子先生
今が旬の水なすの瑞々しさを楽しむサラダ。 もちろん生でどうぞ。 柑橘入りのさわやかなだしが染みた豚肉と一緒に口に運べば、さらにおいしい！
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:20分
水なす
１本
塩（あく抜き用）
ふたつまみ
豚肉（しゃぶしゃぶ用）
150g
大根（大根おろし用）
3cm分
A 白だし
大さじ２程度
A 柑橘類の絞り汁（すだち、レモンなど）
大さじ１
飾り用 スプラウト
適量
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作り方
【1】
水ナスは、７ミリほどの厚さに切り、バットに並べ、塩をふって１５分ほど置き、表面に出てきた水気をふく。
【2】
Ａの材料を合わせておく。
【3】
豚肉は、しゃぶしゃぶの要領で火を通し、キッチンペーパーの上にとって、Ａの1/2の量と合わせておく。
【4】
大根は下ろして、軽く水気を切っておく。
【5】
皿に水なすを広げ、《３》の豚肉と《４》の大根おろしを乗せて、残りのＡのたれをかけ、マイクロハーブを飾る。
★調理のコツ・ポイント★
豚肉は、80℃ほどのお湯でゆっくり火を通すと柔らかく仕上がります。 その後、ペーパーなどでしっかり水気を拭き取ってくださいね。
レシピ制作者
橋本美樹子：元町エムズキッチン（神奈川県 横浜市 ）
■先生のプロフィール
幼い頃から料理好きの母の横で台所に立ち、自然に家庭料理の基礎を学ぶ。 銀座の宝飾会社勤務と並行してアロライ…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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