ビーツのピクルス～ピクルス液の応用のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊ピクルス液は酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜて作っておく。メモリ付きシェーカーを使って計量すると楽です。
https://cookingschool.jp/recipe/51601
ご参照ください

【2】

ビーツは蒸しておく（皮ごと適当な大きさに切って蒸すと良い）→皮を剥いて適当な大きさに切る。

【3】

ピクルス液に漬ける。

【4】

漬けた後のピクルス液はビーツの甘みが出ていてそのままドリンクとしても美味しいです。
（お好みで水や炭酸水と割っても美味しい）

【5】

（ピクルス液の応用レシピは秋鮭の南蛮漬け、マグロの漬け丼、エビチリ、蓮根のビネガーソテー、シャンピニオングレッグ、柚子大根等掲載しています。ご参照ください。）