クスパ レシピ
蕪と味噌のポタージュ 佐藤 絵里子先生
優しい味の蕪のポタージュ。ミキサーが要らないのでとっても簡単。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
かぶ（中）
2個
玉ねぎ
1/2個
バター
大さじ1
薄力粉
大さじ1
Ａ 水
200ｃｃ
Ａ 牛乳
100ｃｃ
Ａ コンソメ
小さじ2
Ａ ローリエ
1枚
白味噌（または味噌）
小さじ1～2
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作り方
【1】
カブは皮をむいて一口大に切る。玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
【2】
厚手の鍋にバターを溶かし、玉ねぎと薄力粉を炒める。
【3】
Ａとカブを加えて、カブが柔らかくなるまで煮る。
【4】
カブをフォークでつぶし、味噌で味をととのえる。
★調理のコツ・ポイント★
＊ カブの葉は栄養価が高く、アクが少なく使いやすいので、スープや味噌汁に入れたり、漬け物にして捨てないようにして下さい。
＊ ミキサーでなめらかに仕上げても美味しいです。
レシピ制作者
佐藤 絵里子：お料理＆お菓子の教室 12カ月（兵庫県 西宮市 南郷町）
■先生のプロフィール
関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国の…(全て読む)
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種類
シチュー・スープ・汁物 > 洋風スープ > ポタージュ
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