バーニャカウダのレシピ、作り方(杉山 純子)

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クスパ レシピ

バーニャカウダ 杉山 純子先生

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とびきり美味しいバーニャカウダソースを手作りしてみませんか?

<材料>  分量:4~6人分   調理時間:30分

にんにく
1玉
アンチョビ
35g
バター
8g
オリーブオイル
150㏄
 
 
ブロッコリー
それぞれ適量
ラディッシュ
スナップエンドウ
 
じゃがいも
 
オクラ
 
アンディーヴ    など
 

作り方

【1】

◇下ごしらえ◇
にんにく・・・包丁でヘタを切り落とし、皮をむき最後の薄皮1枚にする
ブロッコリー、スナップエンドウ、オクラ・・・固めに茹でる
じゃがいも・・・よく洗い皮つきのまま茹でる
ラディッシュ・・・よく洗う

【2】

厚手の小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火に10分かけて、じっくりとにんにくに火を通す

【3】

にんにくを取出し、薄皮と芽を取り除いたら鍋に戻し、アンチョビとバターを加えてさらに3分弱火で煮る

【4】

滑らかになるまでミキサーにかけ、野菜をたっぷりとつけて頂く


★調理のコツ・ポイント★

ゆっくりと弱火でにんにくに火入れして見てください。
とびきり美味しいソースの完成です♪

レシピ制作者

杉山 純子

杉山 純子:Convivialite(福岡県 福岡市城南区 別府)

■先生のプロフィール

大手食品メーカーでOL生活を送った後結婚、神奈川、千葉で生活  2009.08福岡へ生活の拠点を移す。 2…(全て読む)


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