【木曜カフェ】叩き蓮根とすり流し　スパイス風味のレシピ、作り方（渡辺 貴子）

【1】

材料の下拵え。
蓮根の半量は、皮付きのまま、麺棒で叩き好みの大きさにし、残り半量は、すりおろす。
ベーコンは、みじん切りにする。
玉葱・生姜は、みじん切りにする。
しめじは、石突きを切り落とし、４等分の小房に分ける。

【2】

鍋にオリーブオイルを温め、ベーコンを炒め、玉葱を加え、しんなりと炒める。

【3】

叩き蓮根を加え、さらに炒める。

【4】

蓮根に油がなじんだら、ガラムマサラを加え、焦げないように弱火で炒め、出汁を注ぐ。

【5】

蓮根が柔らかくなるまで煮て、おろした蓮根を加え、少し煮る。

【6】

とろみがついたら、塩で味を調え、スープカップに注ぎ、青のりを振り、好みでオリーブオイルを回しかける。（海苔の場合は、ちぎって散らす）