しっとりチキンと新玉ねぎのベトナム風のレシピ、作り方（杉山　純子）

【1】

<下ごしらえ>
鶏むね肉･･･厚みを均等にして塩をする。皮が苦手な方は皮をむいておく
新玉ねぎ･･･1/2に切ったものを、それぞれ1/4のくし切りにする

【2】

（しっとりチキンを作る）厚手の鍋にサラダ油を入れ玉ねぎをさっと炒める

【3】

１の鍋に水を注いで沸かし、沸騰したら火をとめて酒を入れる

【4】

チキンを入れてそのまま冷めるまでおいておく　（70度くらいでじっくり火を入れるのがベスト）

【5】

粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れる　（一晩冷蔵庫で寝かせると味がなじんで美味しくなる）　

【6】

チキンを５mm幅に切り、お皿に玉ねぎと一緒に盛り付け、ソースをかける