さんまの圧力鍋煮のレシピ、作り方(奥野恵子)

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さんまの圧力鍋煮 奥野恵子先生

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さんまの骨まで柔らかくしていただきます。

<材料>  分量:4人分   調理時間:30分

さんま
4匹
醤油
大2
大2
砂糖
大2
大1
200cc
生姜
1片
長ネギ
1/4本

作り方

【1】

さんまの頭と内臓を取りよく洗う。4~5個にぶつ切り。

【2】

圧力鍋にあわせた調味料を入れ火を通し、さんまを入れる。蓋をして沸騰したら弱火にして15分煮る。

【3】

圧力を落としそのまま10分ぐらい蒸らす。

【4】

蓋を取り、骨まで柔らかくなっていたら煮汁を煮詰めて照りを出す。


【5】

器にさんまを入れ、白髪ねぎを上に飾る。

★調理のコツ・ポイント★

1、さんまの頭は途中2/3まで切りそのまま引っ張ると内臓もついてきてきれいに処理できる。
2、酢の代わりに梅干を入れてもいい。そのときはお醤油を控える。

レシピ制作者

奥野恵子

奥野恵子:天然酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」(兵庫県 神戸市西区 糀台)

■先生のプロフィール

HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、パン・ケーキ・天然酵母…(全て読む)

■インターネット予約可能なレッスン

2017年11月29日(水)   栗とさつまいものラウンドパン(ホシノ酵母)・小龍包・和菓子


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