クスパ レシピ
レアシュガースウィートdeさっぱりピクルス ikuko先生
ピクルス液にレアシュガースウィートを使うとスッキリした甘さなので、夏の暑い時にはさっぱり感でたくさん食べられます。作り置きとして常備できるのも嬉しい一品です。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:６０分
調味液 レアシュガースウィート
大さじ4
調味液 酢
300cc
調味液 白ワイン
200cc
調味液 水
100cc
調味液 塩
小さじ１
調味液 白だし
大さじ１
調味液 ドライハーブ類
適量
玉ねぎ 生姜 にんにく
薄切り各４枚
カブ、きゅうり
各２個
かぼちゃ・いんげん
適量
大根・パプリカ
適量
プチトマト
４個
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作り方
【1】
下準備
玉ねぎ生姜にんにくと調味液を鍋に入れてアルコールが飛ぶまで加熱し粗熱を取る
カブはクシ型、きゅうりと大根は拍子切り、塩もみして水分抜く。
かぼちゃといんげんはさっとゆでる。
プチトマトはヘタを取る
【2】
かぼちゃは薄切り、パプリカは細切りする。
プチトマトは竹串などで穴を開ける。
ピクルス液に野菜類を漬け込む。
１時間ほどすれば味が染み込んでいるので、食べられる
★調理のコツ・ポイント★
野菜の水分がしっかりと抜いておく。時間があればパプリカの皮も焼いてむいておくと食感が良い。
調味液のドライハーブはローリエの他にマスタード、フェンネル、ディル、ローズマリーなどお好みのものを。
長く保存するにはホーロー容器に入れると良い
レシピ制作者
ikuko：ikukoのスパイス研究所（東京都墨田区両国）
■先生のプロフィール
abcクッキングスールを8年勤務。スパイスコーディネーター協会マスター取得。現在はスパイスを上手に活用する…(全て読む)
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > その他
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