赤プラムの葛ジュレ仕立てのレシピ、作り方（森　由美子）

【1】

赤プラムは皮を良く洗い、食べやすく1/6くらいにくし切りしておく。

【2】

器に本葛粉〜バニラビーンズ（さやかたビンズをしごき出す）の全材料を入れよく混ぜる。
指先で本葛粉のだまをつぶす様にして。
＊バニラビーンズは無くてもよい）

【3】

鍋（アルミ鍋は使わないでください）に②を注ぎ、火にかけ木べらでゆっくり混ぜ、葛のとろみを引き出す。とろみが出てきたら勢い良く練り上げる。途中で１で用意した赤プラムを投入し、一緒に練る。

【4】

３をバットに移し、必要なら短時間冷蔵庫で休ませ粗熱を取る。
お皿に移し、プルーンを小さくカットして全体にちらす。
必要に応じ、バニラシュガーや砂糖、蜂蜜などをかけていただく。

＊写真ではセルクルで型取りし、マンゴーソースを添えています。