クスパ レシピ
大根のそぼろ味噌煮 よこやさとみ先生
秋冬に大根が美味しくなる頃作る常備菜です。ご飯の上にかけても、日本酒にも合う一品です。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:２０分
大根
400～450ｇ
しょうが
20～30ｇ
白ネギ
5～6センチ
きのこ類
50～75ｇ
鶏ひき肉
75～100ｇ
ごま油
大さじ１～２
味噌
30～45ｇ
（Ａ）だし汁
200～300ｃｃ
（Ａ）砂糖
30ｇ（大さじ２）
（Ａ）みりん
１５ｇ（大さじ１）
（Ａ）酒
１５ｇ（大さじ１）
（Ｂ）片栗粉
５ｇ（小さじ１）
（Ｂ）水
大さじ１（１５ｇ）
作り方
【1】
大根は乱切りにする
【2】
しょうが・しろねぎはみじん切りにする。
【3】
鍋に、ごま油を入れ温める。１とひき肉を入れ炒める。
【4】
肉の色が変わりはじめたら、（Ａ）【だし汁・砂糖・酒・みりん】を加え煮立たせる。
【5】
アクが出たら取り、中火で蓋をして７～８分大根に火を通す。
【6】
大根に火が通ったか確かめる。
【7】
味噌を加える。全体を混ぜ味を馴染ませる。
【8】
火を止め、（Ｂ）の水溶き片栗粉でとろみをつけ仕上げる。器に盛る。
★調理のコツ・ポイント★
味噌は、スーパーで売っている市販合わせ味噌を使用しています。メーカーや産地により塩味が違います。お好みで味を調整してください。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > 大根
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