イタリア料理スペルト小麦とうずら豆のスープ のレシピ、作り方（松山　恭子）

【1】

にんじん、玉ねぎ、セロリを小さく角切りにします。フライパンで2片のにんにくと大さじ３のオイルで約5分炒めます。

【2】

うずら豆、ローリエを加え、塩で調えます。１Ｌの水を加え、豆が柔らかくなるまで煮込みます。

【3】

3分の１を取り出し、ざるで出汁を別にとっておきます。取り出した3分の１をミキサーにかけます。スペルト小麦用の出汁を作ります。

【4】

鍋でスペルト小麦をにんにく、オイルで3分炒めます。出汁を少しづつ入れながら約10分間煮ます。

【5】

スペルト小麦にミキサー分、残りの出汁を併せます。