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旬の大根を使ったカクテギです。
【1】
大根は皮を剥き1.5cm角に切り塩を振り、しばらく置く。
【2】
水 1.5カップにあみを入れ沸騰させハソンジョン 大さじ1/2を加えておく。 あみが気になる場合は濾すかフードプロセッサーでつぶす。
【3】
ニンニクと生姜を摩り下ろす。
【4】
②とニンニク・生姜の摩り下ろし・粉唐辛子を混ぜる。
【5】
大根がしんなりしたら(辛すぎたら洗う)水気を切り④をまぶして容器に入れる。
大根の塩気を混ぜ合わせる前に確認して辛過ぎたら洗う事がコツです。
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