ブリに塩ふり、小麦粉を薄くまぶしてから、ブラックペッパーをふりかける。

フライパンにサラダ油を熱し、①をしっかり焼く。

レモンは1/2を絞り、汁を作る。残りの1/2は果肉を粗めに切る。皮もほんの少し薄切りにする。（皮は全部は使わない）

鍋に弱火でバターを熱し、焦がさないようにする。３とEXVオリーブオイルを加えて、香りが立つまで混ぜ合わせ、火から下ろす。

お皿に２を盛り付け、４を添えてピンクペッパーを飾り完成です。