シイタケは、軸とかさに分け、軸を５ｍｍ角に切る。長ネギは、みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、１を炒め塩・コショウする。赤ワインとフォンドボーを加え、煮つめる。

シイタケのかさに、２を詰める。

オーブンまたはオーブントースターで１０分くらい焼く。

お皿に並べ、みじん切りにしたパセリを振りかけて、完成です。