いちごのさくら餅のレシピ、作り方(秦 美智子)

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いちごのさくら餅 秦 美智子先生

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道明寺粉を使ったさくら餅に苺をのせてキュートに仕上げました。

<材料>  分量:10個分   調理時間:30分

道明寺粉
100g
200g
砂糖
30g
ベニエット
1g
こしあん
200g
桜の葉(塩漬け)
必要ならば
◆シロップ
出来上がり量100g
◆水
50g
◆砂糖
50g
5個

作り方

【1】

こしあんを20gで10個分丸めておく。

【2】

砂糖とベニエットを混ぜる。

【3】

鍋に水を入れ2を混ぜてから火にかける。

【4】

沸騰して砂糖が溶けたら道明寺粉を入れて混ぜながら煮詰める(水分がなくなるまで)


【5】

ふたをして20分蒸らす。

【6】

手にシロップをつけて餅で餡を包む。

【7】

半割の苺をのせて出来上がり。

★調理のコツ・ポイント★

道明寺粉を蒸らすときはしっかりと密着できるふたをして蒸らしてください。密着するふたが無ければラップを生地にぴったりと引っ付けて蒸らして下さい。

レシピ制作者

秦 美智子

秦 美智子:パン・お菓子教室『ふぁりーぬ みちこ』(福井県 小浜市 水取)

■先生のプロフィール

初めてパンを作ったのはもうかれこれ20年程前でしょうか。 それから毎日のようにパンを焼き続け念願の教室を開…(全て読む)


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