餅とレンコン天ぷらあんかけ雑煮

by. Yukari Ishida先生

餅とレンコン天ぷらあんかけ雑煮

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餅とレンコンを天ぷらにしたお雑煮です＾＾

材料 分量:２人分 調理時間:20分

切り餅
6個
レンコン
適量
三つ葉
適量
天ぷら粉（市販品）
適量
水
３００ｍｌ
白だし
大さじ２
酒・みりん
大さじ１
濃口醬油
小さじ２
砂糖
小さじ１
酢水
適量
水溶き片栗粉
適量
揚げ油
適量

作り方

1

切り餅は食べやすい大きさに切る。レンコンは皮をむき輪切にし酢水にさらしておく。

2

天ぷら粉を表示通りにつくっておく。

3

１を２にからめ１７０℃の油で揚げる。

4

鍋に水を入れ火にかけ沸騰してきたら白だし、酒、みりん、濃口醬油、砂糖を加え煮立ったら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。　　　

5

３を器に盛り付け４をかけ三つ葉をトッピングし完成です。

★ 調理のコツ・ポイント

お餅を天ぷらにする時揚げ過ぎないようにして下さい。レンコン以外の野菜でも楽しめます＾＾

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レシピ制作者
Yukari Ishida

Yukari Ishida

やさい＆わいん　MonFrereの料理教室（北海道札幌市中央区）

クスパアワード2013 レシピ部門賞

野菜ソムリエプロ・日本野菜ソムリエ協会認定料理教室

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