きのこのアヒージョ

by. よこやさとみ先生

きのこのアヒージョ

1

季節の食材ときのこを合わせたアヒージョです。常備菜としても、おつまみにもなる一品です。

材料 分量:３～４人分 調理時間:２５分

きのこ類
200～300ｇ
れんこん
１節
いんげん
５～６本
魚介類
50～100ｇ
にんにく
１片（大き目：１０～１５ｇ）
赤唐辛子
２～３本
（Ａ）白ワイン（または料理酒）
100ｃｃ（１/２カップ）
（Ａ）砂糖
３ｇ（小さじ１/２）
（Ａ）オリーブ油
50ｃｃ（１/４カップ）
（Ａ）ハーブソルト
7～10ｇ（小さじ１ 1/2～２）

作り方

1

れんこんは皮を剥き４～５分水に浸けてアクを抜く。

2

にんにくは粗みじん切にする。

3

れんこんは乱切にする。いんげんはヘタを取る。

4

（Ａ）は密閉袋に入れる。

5

魚介類は食べやすい大きさに切る。

6

きのこ類は石づきを取り食べやすい大きさに割く。

7

４に３・５・６・赤唐辛子を入れる。

8

７は封をし１５分以上おいておく。

9

フライパンを温め８を入れる。

10

蓋をして５～６分蒸し焼きにする。

11

れんこんに火が通ったら器に盛る。

★ 調理のコツ・ポイント

根菜は、季節のものをご利用ください。冬はれんこん・ごぼう。春は筍。秋はさつまいもなども合います。
緑黄色野菜はいんげんだけでなく、ブロッコリーなどお好みのものをご利用ください。
魚介類は、シーフードミックスで代用ができます。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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