菜の花とタコのおろし和え

by. 渡邉　美穂先生

お花見
春
春食材
菜の花とタコのおろし和え

4

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寒い中にも春を予感させる菜の花を、干し柿を隠し味に、白だしを効かせたタコとのおろし和えでいただく、季節の一品です。干し柿のほんのり甘みが菜の花の苦みによく合う美味しい和え物です。

材料 分量:4人分 調理時間:20

菜の花
100g
タコ
100g
あんぽ柿
大１個分
大根おろし
大さじ６
白だし
小さじ２
みりん
小さじ２

作り方

1

菜の花はひと塩加えた湯で２分ほどゆでザルにあげ、水にさらして
しっかりしぼる。あんぽ柿は細かく刻む。タコはスライスする。

2

大根おろしに分量と白だしとみりんを加えて混ぜ、１に和える。

★ 調理のコツ・ポイント

菜の花は茹ですぎずに歯ごたえがのこる程度に茹で、しっかり水気を絞る。
あんぽ柿でなくても普通の干し柿でもOK です。

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レシピ制作者
渡邉　美穂

渡邉　美穂

旬を食べようDECO HOUSE キッチン（千葉県浦安市）

野菜流通企業の料理教室を８年ほど、カルチャースクールにて１０年ほど「旬を食べよう」料理教室を主宰。2017年末から自宅開催教室　DECO HOUSEキッチンをOPEN。 食育講師やメニュー開発、農産物のブランディングなど、生産者と消費者をつなぐ活動も手がけるライター＆フードコーディネーター。

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