小松菜（青菜）の塩柚子とさかすけの和え物

by. 丹下　慶子先生

小松菜（青菜）の塩柚子とさかすけの和え物

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【乳酸菌発酵酒粕『さかすけ』を使用】
塩ゆずに麹の旨みをプラスした和え衣がポイント。

【菊水酒造×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料 分量:４人分 調理時間:10分

小松菜（青菜）
150g
塩柚子のみじんぎり
10g
乳酸菌発酵酒粕『さかすけ』
小さじ２
醤油
小さじ１
白だし
小さじ１

作り方

1

小松菜は、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでる。
ざるにあげ、3cm幅に切る。

2

ボウルに①を入れて、残りの材料を加えてよく和える。

★ 調理のコツ・ポイント

小松菜の他に、ほうれん草、菜の花でも美味しくできます。
塩柚子がなければ、刻んだゆずの皮を少々加えても香りよく仕上がります。

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レシピ制作者
丹下　慶子

丹下　慶子

さくらキッチン（東京都荒川区）

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レコール・デュ・ヴァン チーズ講師 ラジオ局を経て、フランス料理のPR、新規店舗開発を担当。 その後大手料理教室を経て現在に至る。 企業のレシピ開発なども行う。 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」のチーズ講師も務める。

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