イタリア各地のオレンジワインと…

2月のワインのクラス テーマは「イタリア各地のオレンジワインと...」
最近はすっかり身近になった「オレンジワイン」ですが、品種や造りに注目しながら 飲み比べてみましょう…ということで、イタリアの各地から取り揃えてみました。 そして、ちょっと勉強らしく「SO２無添加」についてどう考えるかもテーマに。 （SO2無添加に拘り、本来の美味しさが失われているワイン、劣化しているワイン 　は、きちんと見分けることが大切だと思っています。）   ワインリスト １． Foeminae Pinot Grigio　2022年 ／Fabulas　フォエミネ ピノ・グリージョ／ファビュラス
　◇産地：アブルッツオ　Terre di Chieti　IGT　◇品種：ピノ・グリージョ85％、その他15％
　◇醸造：カモミールと地元の植物「スラ」の花粉由来の自生酵母で発酵。除梗後フードル（大樽）で発酵
　その後、アンフォラと木樽で３～５ヶ月熟成。SO2は瓶詰め時に少量、トータル107mg/ℓ
２．Malvasia Bianca Orange Ancestral Biodynamic Nature 2022年／ Lunaria
　◇産地：アブルッツォ　◇品種：マルヴァジア100％　ルナーリアは30年以上前から無農薬栽培を行う協同組合
　◇醸造：伝統的棚仕立て「La Pergola Abruzzese」自生酵母で自然発酵、アンセストラル製法を利用し
　　SO2無添加で醸造、MLFなし。無濾過・無清澄で瓶詰。総SO2検出なし。
３．Anatrino Toscana Bianco 2022年／Carlo Tanganelli　カルロ タンガネッリ
　◇産地：トスカーナIGT　　◇品種：トレッビアーノ　　
　◇醸造： 自然酵母で発酵、マセラシオンを4日間施し、9ヶ月間以上ステンレスタンクで熟成。
４．Campo di Ponte 2021年／Il Maiolo　カンポ ディ ポンテ／ イル マイオーロ
　◇産地：エミリア ロマーニャ　IGT 　◇品種：オルトゥルーゴ、
　マルヴァジーア ディ カンディア、モスカート、マルサンヌ、シャルドネ、ソーヴィニョン
　◇醸造：手摘み収穫、約3週間皮ごとの醸し醗酵を行い、グラスファイバー製タンクにて醗酵の
　　続きと熟成を行い、澱引き後ノンフィルター＆酸化防止剤無添加にて瓶詰め。
５．Pinot Grigio Kellerei 2022年／Tramin 　トラミン ピノ グリージョ
　　◇産地：D.O.C. アルト・アディジェ　品種：ピノ・グリージョ100%
　　◇醸造：ステンレスタンクで発酵、澱と共に4ヶ月熟成
６．Spumante Pinot Grigio 2022年／Fabulas 　スプマンテ ピノ・グリージョ／ファビュラス
　　◇産地：アブルッツオ　Vino Spumante
　　◇品種：ピノ・グリージョ 100％（手摘み／平均23年）　SO2無添加　トータル：8mg/L
　　◇醸造：収穫後、ステンレスタンクで4 ～ 6時間醸し、プレス。50hlのステンレスタンクで自生酵母に
　　より発酵。糖が残った状態で瓶詰めし、瓶内発酵・熟成。無濾過・無清澄。（デゴジュルマンなし）
  今月はワインのクラスを2回開催し、同じアイテムをお出ししました。 結果、一番人気が高かったのは、１．のピノグリ。花梨や白桃の香りに、豊かな果実味と 酸味、余韻の苦みのバランスがとてもよくて。 ４．は、第一印象はよかったのに、空気に触れれば触れるほど・・・。難しい。 やはり、醸造法を見ると、劣化しやすい要素が多いと思う次第。 ２．は個人的に好きなワイン。（BOXワインも出していて、コスパも高いものも！） 流行りの造り…ではなく、その土地に合った「独特の拘り製法」が興味深い。 料理は、ホタルイカと八朔と春野菜、焼きブランダートのサラダ仕立て 豚肩ロースと八朔とスパイスのブレゼ、八朔とチョコレートの軽いケーキ
どの料理にも、ほの苦さがアクセントになっているので、オレンジワインの苦みに
合うのではと…。美味しく楽しんでいただけていたら嬉しいです。