クスパ レシピ
ペコロスと豚肩ロースのグリル トマトのソース 谷藤 律子先生
愛知県知多市はペコロスの産地です。ペコロスを丸ごと焼くことで甘くジューシーに仕上がります。ハーブで香りづけして、お肉や付け合わせの野菜と一緒にオーブンで焼くお手軽レシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
HyLife Porcの肩ロース肉
400ｇ
ペコロス
12個
じゃがいも
2個
マッシュルーム
6個
にんにく
1片
A）塩
小さじ1/3
A）タイム（乾燥・ホール）
小さじ1/5
A）セージ（乾燥・ホール）
小さじ1/5
A）黒コショウ
小さじ1/5
ミディトマト
４個
トマト（大き目のもの）
１個
イタリアンパセリ
２枝
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作り方
【1】
豚肩ロースは厚さ1.5㎝程度に切る。ペコロスは皮を剥き、じゃがいもは2㎝角、マッシュルームは半分に切る。
【2】
ボウルににんにくをすりおろし、１．とA)、大さじ１程度のオリーブオイルを加えて混ぜる。
【3】
フライパンを熱し、２．を加えて軽く火を入れる。
耐熱容器に移し、ミディトマトを加える。210度のオーブンで20分焼く。
【4】
肉と野菜を器に盛りつける。。
【5】
耐熱容器にでた肉汁を３．のフライパンに戻す。湯剥きしてみじん切りにしたトマトを加え、軽く煮つめて味を調える。
【6】
肉にソースを添え、イタリアンパセリを飾って仕上げる。
★調理のコツ・ポイント★
ペコロスは根の部分を切り落として水につけておくと、皮が向きやすいです。
レシピ制作者
谷藤 律子：bon repas ボン・ルパ 少人数制料理教室・ワイン教室（三重県 桑名市 ）
■先生のプロフィール
大手出版会社勤務を経て料理研究家に転身。大阪の有名調理師専門学校、パリのリッツで西洋料理を学ぶ。毎年フラン…(全て読む)
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