Bourgogne とBeaujolais

12月の平日のワインのクラス テーマは「Bourgogne とBeaujolais」11月のワインのクラスでお出ししたボージョレ ヌーボーが予想外に美味しかったので、平日参加の皆さんにも飲んでいただこうと…。 ガメイでもピノ・ノワール寄りのサンタムールを加えて、ブルゴーニュのPNと比較 するのも面白いかな…ということで、今回のリストをご用意。
１．Beaujolais Villages Nouveau 2023年／Domaine du Chapitreドメーヌ デュ シャピトル
　◇産地：AOC Beaujolais Villages　 ◇品種：ガメイ100％
　◇醸造：地球環境に配慮したサステイナブル（持続可能）に取り組み、フランス農水省による最高クラスの
　　　　環境認証〈ＨＶＥ〉（Haute Valeur Environnemental）において最も厳しいレベル３を取得
２．St Amour Une Tranche d'Amour 2020年／Philippe Jambon
　◇産地：AOC St Amour　　◇品種：ガメイ100％　ビオディナミ
３． Bourgogne Pinot Noir　2019年／Louis Signac ルイ・シニャック
　◇産地：AOC Bourgogne　◇品種：ピノ・ノワール100％
　　ルイ・シニャックは、ブルゴーニュワインのネゴシアンとしても活動するドメーヌ・ド・ロシュバンが
　　取り扱う、複数のブランドのうちのひとつ。
４．Fixin Rouge “Coeur de Violette” 2017年/ Frederic Magnien
　◇産地：AOC Fixin 　◇ピノ・ノワール100％
　◇醸造：ジュヴレ・シャンベルタン寄りに位置する5区画のアッサンブラージュ。その全ての区画は
　　石灰含有量が多いのでミネラル感が強く出て、黒系果実ではなく、赤系果実の繊細でフレッシュな印象になる。
　　古バリックで14ヶ月熟成後、アッサンブラージュ。
５．京丹後産サペラヴィスパークリング　2020年／丹波ワイン
　　◇産地：京都府京丹後市　◇品種：サペラヴィ（京都産）100％
　
１．～４．のブラインドテイスティングでは、ワインのお好みがご参加メンバー全員
異なる…という面白い結果に。
１．２．のワインに関しては、11月のクラスでもお出ししたので、コメントは割愛。
３．は少し紫を帯びた明るいルビーカラー。ベリー系にプラス、赤いバラの香り
紅茶葉や甘草、ほんのりバニラの香り。果実の凝縮感と酸と、柔らかい渋みのバランス
がよくて、後味に甘みと苦味を感じる。
４．は、少し褐色が入り始めた濃いめのルビー。ラズベリーやスミレの香りから
温度があがると腐葉土、紅茶葉の香り、複雑味があり、バランスよくて長い余韻に
たっぷりのベリーを感じる。
 
 
料理は…
苺と生ハムと季節野菜のサラダ、鱈のポワレ　ポテトピュレとタプナードソース
豚バラ肉のハーブパン粉焼き、スパイスショコラケーキ デザートと一緒にお出ししたのは、日本のスパークリング。 サペラヴィの色の濃さからはイメージできない、軽やかな味わいながら酸が落ち着いて いるので、チョコレートケーキとも楽しめるワインでした。 日本ワイン、飲むたびに感じるのが、バラエティの豊かさと品質の高まり。 このサペラヴィスパークリング、ワイン初心者の方にもお薦めです！