鰤と苺とキヌアのサラダ、鶏肉のファルシ...クリスマスのランチパーティー

12月の料理教室は「ランチパーティー」と称し実習なしで食事をお楽しみいただく スタイルで開催しました。   まずは、軽めのロゼスパーリングで乾杯！ 一皿目は、「鰤と苺とキヌアのサラダ」ヴィネガーでマリネした紅芯大根の上に 軽く炙った鰤と、キヌアをのせて。添えた苺も含め、香りと食感と味わいの組み合わせ をお楽しみいただけていたら…と思います。
  魚料理は、「鱈の香ばしポワレ　白いんげん豆のソース」 柔らかい鱈の身に挽き割り小麦をつけて、カリッと香ばしくポワレ。 優しい味わいの白いんげん豆をピュレにしてソースにしました。   メインの肉料理は「鶏肉のファルシ　赤ワインソース」 詰め物効果でお肉がとても柔らかくなります。下ごしらえさえできれば、オーブンに お任せのラクチンレシピなので、おもてなし料理にもピッタリだと思います。   デザートは、「林檎とスパイスのガトーショコラ」 林檎にはカルダモンをたっぷりと、生地には生姜を効かせて。
 泡：Spumante Gran Cuvee Ros Pirovano／ Pirovano
◆産地　イタリア・ヴェネト州◆生産者ピローヴァノ　◆葡萄品種 ガルガーネガ90%、ピノ ネロ10%
　赤：Ripaille Bruno Lafon Pinot Noir 2022年／Ripaille By Bruno Lafon 　　
◆産地　フランス・ラングドック地方リムーIGP.Pays D'oc　◆生産者リパイユ　◆葡萄品種 PN100％
 
メインに合わせてお出しした赤ワインは、ベリー系の香りと果実味、酸味のバランス
がよさが、料理に合わせやすいワイン。家飲み用に常備しておきたい1本です。（笑）
 
今年も皆さんと"bon repas"できたこと、とても嬉しく本当にありがとうございます！！
来年は教室をスタートして20周年を迎えます。きっと何か楽しい企画…します。
 
皆さん、どうぞよいお年をお迎えください。