Food Art ゼロから作る料理教室
- 男性OK
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ソーセージの色の付け方(着色料なし)もご紹介します。
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市販レベルのソーセージを作る
秘密のレシピを教えます！
ブリっと弾ける食感がたまらない
『自家製ソーセージ』
今季最後のシャルキュトリークラスは
自家製ソーセージです！！
今回のレシピ、皆様に初めてご紹介します。
ポルケッタクラスでもソーセージは作りましたが、
『あれから更に改良』
ブリっと感さらにアップしました！
今までの中で一番理想系に近い仕上がりです。
私が自家製ソーセージを教え始め13年目。
やっと，ようやく自分が追い求めた
味と食感になりました。
今までよりブリブリ感をアップさせ
肉感はしっかりありつつ、旨味が上がるようにお肉の配合も変え
さらに！！
火入れ方法も見直し、バリッと張り裂けるソーセージはまさに絶品です。
鮮度の良い肉で温度管理すれば、誰でも自家製ソーセージは作れます。
ですが、弾けるようなブリブリ感を一般家庭で出すのはなかなか難しく、何年も研究し今になってしまいました。
しばらくこれ以上のものは作れないかな。
今までのソーセージの中で一番美味しい！！と言っていただける自信があります。
※無添加にじゃないと嫌な方、魚肉ソーセージのような柔らかいソーセージがお好みの方はご参加ご遠慮ください。
教室で使用したものと同じソーセージのスタッファーを購入された方は、当日ご持参ください。
今回はソーセージを作りまくって
完全マスターしていただきます。そのため、サブメニューはありません。
捏ね作業はキッチンエイドで作ります。
手ごねご希望の方向けに少量デモンストレーションは行いますので、ご安心ください。
大量に作ったソーセージは、ホットドックで召し上がっていただき、残りはボイルしてみんなでお持ち帰りくださいね！！
今回は強くお勧めします。
是非ご参加ください。
■ 開催日時
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンがない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
- ■ 開催場所
- 東京都 練馬区
- ■ レッスンメニュー
- 自家製粗挽きソーセージ
BBQソーセージ
ご試食はホットドックにしてお出しします。 - ■ レッスン内容
- おもてなし料理
- ■ レッスンの流れ
- レシピ説明後に実習→試食
- ■ 受講料
- 11,000円（税込）
- ■ 定員
- 8名
- ■ 持ち物
- エプロン、ハンドタオル、布巾(食器拭き)、筆記用具、保冷剤、ソーセージ持ち帰り用の袋。
★教室で使用した「スタッファー」を購入された方はご持参ください。 - ■ 支払方法
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クスパ決済
教室指定のお支払い（銀行振込） - ■ 教室指定お支払い時のキャンセルポリシー
- お申し込み後のキャンセルはお断りしております。
キャンセルの場合は、キャンセル料が全額発生しますのでご了承のうえお申込みください。
クスパ決済はシステム上キャンセル可能になっているため、キャンセルされた場合は、キャンセル料のお振込み先をお送りいたします。
先生情報 |
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ETSUKO |
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1998年～ソムリエ修行を始め、イタリアで料理＆ワインを学ぶ。 帰国後から現在まで食に関わる仕事をしています。 レストラン勤務の傍ら、広尾 IL BUTTERO の料理長Giovanniと料理教室をスタート。 その後数々のイタリア人シェフや星付きレストランの友人シェフとコラボ。 2015年からシャルキュトリーを学び始める。 プロフィール詳細をみる |
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