豚しゃぶのきゅうりロール 特製だれで

by. 橋本美樹子先生

きゅうり
夏バテ防止
豚肉
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豚しゃぶ
冷しゃぶ
夏のおかず
豚しゃぶのきゅうりロール 特製だれで

たれに漬けた豚しゃぶをリボン状のきゅうりで巻いた夏の一口おつまみ。　さっぱりした風味で何個でもいけちゃいます！

材料 分量:２人分 調理時間:20分

きゅうり
２本
豚肉しゃぶしゃぶ用
150g
A しょうゆ
大さじ１と1/2
A 米酢
大さじ１と1/2
A 砂糖
大さじ１
A にんにくすり下ろし
1/4片分
A ごま油
小さじ１
ブロッコリースプラウト（かいわれなど）
適量
エディブルフラワー（あれば）
少々

作り方

1

鍋にお湯を沸かし、８０℃ほどの温度でしゃぶしゃぶの要領で豚肉に火を通して、ペーパータオルの上に取り出す。

2

きゅうりはピーラーで縦長にリボン状に薄くスライスしておく。

3

【Ａ】の材料を合わせ、【１】の豚肉を漬けて１０分ほどおく。

4

きゅうりで【３】の豚肉を巻き、皿に乗せ、ブロッコリースプラスト、エディブルフラワーを飾る。

★ 調理のコツ・ポイント

豚肉は、８０℃ほどのお湯で茹でると旨味が残ります。　　千切りのきゅうりを豚肉で巻いてもよいでしょう。　

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レシピ制作者
橋本美樹子

橋本美樹子

元町エムズキッチン（神奈川県横浜市）

幼い頃から料理好きの母の横で台所に立ち、自然に家庭料理の基礎を学ぶ。 銀座の宝飾会社勤務と並行してアロラインド料理学院にてレヌ・アロラ氏からインド料理を学び、'90年に同学院のディプロマを取得。 退社後、心機一転。 横浜市泉区で2,000本のトマトハウス栽培を経験し、同時に料理教室「エムズキッチン」をスタート。

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