かき揚げ

by. よこやさとみ先生

簡単
かき揚げ
かき揚げ

1

『天ぷら粉』がなくても、季節の野菜を使って、少ない油でもサクッと上がる『かき揚げ』です♪

材料 分量:５～６個 調理時間:３０～４０分

玉ねぎ
１/２玉
みつば
１束
にんじん
１/４～１/３本分
キノコ類
30～５０ｇ
干しエビ
大さじ１
揚げ油
１センチの深さ
（A）薄力粉
１００ｇ
（A）片栗粉
３０ｇ
（B）卵
１個
（B）牛乳（または水）
５０～７０ｇ
（B）酢
１５ｇ（大さじ１）

作り方

1

玉ねぎは薄切・にんじんは細切にする。みつばは２～３センチのザク切にする。キノコ類は石突を取りさく。ボウルに入れる。

2

（B）は混ぜておく。

3

１に（A）を入れ全体によくまぶす。

4

３に２を注ぐ。

5

粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

6

フライパンに油を８ミリ～１センチ程度入れ強火で１分温める。

7

５をお玉等ですくい、フライパンに入れていく。（１回で３～４個が目安）

8

２分間、中火で揚げる。

9

ひっくり返す。１～２分揚げる。

10

油を切り、バッドなどにあげる。

11

お好みで、麺つゆや塩、ソースで召し上がってください。

★ 調理のコツ・ポイント

・具は季節のお好みのものを使用してください。ちくわやささみなども合います。ごぼうやれんこん・さつまいもなど根菜はアク抜きをお勧めします。
・油に具を入れたら触らない！すると、キレイに形よく仕上がります。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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