必ずレシピを聞かれる！豚軟骨の柔らか煮

by. mami先生

必ずレシピを聞かれる！豚軟骨の柔らか煮

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圧力鍋を使って煮ることで、短時間で骨まで柔らかく。味噌を入れて、豚臭さを和らげます。白いごはんにぴったりのおかずです。

材料 分量:4人分 調理時間:1時間

豚軟骨
600g
しょうがスライス
15g
長ネギ緑の部分
1本分
酒
1/4c
きび砂糖
大1/2
味噌(赤、仙台、信州味噌等)
大2〜
しょうゆ・みりん
各大1

作り方

1

豚軟骨をたっぷりの水と圧力鍋で15分。

2

綺麗に水で洗い流して、酒1/4c、きび砂糖大1/2、生姜、ネギ入れ、ひたひたの水で圧力鍋15分。

3

味噌、醤油、みりんを入れ、更に圧力鍋5分。ここで、骨がまだ柔らかくなってなければ、追加で加熱し、
骨まで柔らかく煮る。

4

フタをとって、グツグツ煮詰める。蓋を外し、照りが出て、煮汁にとろみが出て、煮詰まってきたら出来上がり。

5

器に盛り、白髪ネギをたっぷりのせる。

★ 調理のコツ・ポイント

軟骨の大きさによって、加熱時間が異なります。とても大きな軟骨は少し長めに圧力鍋にかけましょう。骨の周りの肉はホロホロで、骨も美味しく召し上がれます。

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mami

mami

LINERAL料理教室 ＊台湾・中華・点心＊（東京都杉並区）

田舎育ちで料理上手な母のもと、食の経験豊かに育つ 子育てを機に、毎日の食事こそが家族の健康と幸せに繋がると実感 その後、大手料理教室にて2009年〜2019年まで活動 和・洋・中、多分野の講師を務める一方で、各界のプロの料理人の方々の助手も務め、間近でプロの知識と技術を吸収 近年、「簡単で美味しく身体に優しく」をテーマに　大好きな台湾・中華料理、点心、たまに発酵のお教室です

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