夏にぴったり！山形のだし

by. 貞本　紘子先生

夏野菜
夏にぴったり！山形のだし

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食欲が落ちる暑い夏。冷た～く冷やしただしは、そうめん、ご飯、押し麦、豆腐にのせて毎日食べられる夏の万能常備菜です。

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:1５分

きゅうり
2本
青シソ
5枚
白ネギ
５ｃｍ
オクラ
4～5本
赤唐辛子
1本
だしを取った後の昆布
1枚
だし汁
１００ｃｃ
しょう油
大さじ１
塩
小さじ１/２
酢
小さじ２

作り方

1

オクラは塩を入れた熱湯で固めにゆでる。
野菜をすべて５ｍｍ角に切る。
昆布は５ｃｍ幅に切り、更に１ｍｍほどの細切り。
赤唐辛子は種を取り、３～４つに手でちぎる。

2

ボウルに調味料をすべて入れ、１の材料をすべて入れて混ぜる。
冷蔵庫で1時間～味を馴染ませる。

冷蔵庫で3日ほど保存可能。

★ 調理のコツ・ポイント

だしを取った後の昆布を入れるのがポイント。味が出るのとネバネバ感がくせになります。塩昆布などで代用可。
野菜はなす、みょうが、ゆでたモロヘイヤなどでも合います。

ご飯、豆腐、そうめん、ゆでた押し麦などにかけて。

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レシピ制作者
貞本　紘子

貞本　紘子

colette（岐阜県可児市）

料理教室に通うようになって食の楽しさ、大切さに目覚め、食の道を目指す事を決意。パン屋、ケーキ屋、イタリアンレストランなどで経験を積み、その後、通っていた大手料理教室にて５年間料理、パン、ケーキ講師を務める。 ２０１２年４月にcoletteをオープン。 現在は、料理の見た目を整えて自分の料理に自信を つける！盛り付けに特化した講座をオンラインで開講。

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