サンマのプロバンス風

by. おばま　由紀先生

夏野菜
サンマのプロバンス風

3

【アルチェネロ「有機粗ごしトマトピューレー」使用】
アルチェネロのトマトピューレーを使った、リコピンたっぷりのヘルシー料理。チーズを乗せてボリュームある一品に仕上げます。

【日仏貿易×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:40分

サンマ
4匹
塩
少々
こしょう
少々
じゃがいも
2個
牛乳
150ml
なす
2個
ニンニク
1/2片
塩・こしょう
適量
アルチェネロ有機粗ごしトマトピューレー
250g
エルブドプロバンス（お好みのハーブなど）
適量
粒マスタード
大さじ1と1/2
ミックスチーズ
100～150g
オリーブオイル
適量

作り方

1

電子レンジ用の器に牛乳を入れる。そこにスライスしたじゃがいもを入れて7分位レンジにかける。（水分がなくなるようにする。）

2

サンマを3枚におろして骨を抜く。好みで皮も取り、塩、こしょうをする。フライパンで軽くソテーする。

3

なすは縦に6～8枚に薄く切る。ニンニクは芽を取り、軽く潰す。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火をつけ、香りが出たらニンニクを取り除く。なすを入れて焼き、塩、こしょうをする。

4

グラタン皿に【1】を入れ、上にサンマを乗せてマスタードを塗る。なすを並べ、トマトピューレーを乗せる。エルブドプロバンスをかけ、チーズをたっぷりかける。
250度に予熱したオーブンで15～20分焼く。

★ 調理のコツ・ポイント

マスタードは、粒マスタードを使うと、その風味と程よい酸味でより美味しく仕上がります。

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レシピ制作者
おばま　由紀

おばま　由紀

Mon plaisir　（東京都国分寺市）

大学卒業後フランスコルドンブルー卒 ルノートル・ラバレンヌにて研修 レストランブルゴーニュ（当時一つ星） レストランギューサヴォワー（現在三ツ星）にて研修 八王子実践高校調理科教諭 結婚後自宅で料理教室をする傍ら企業にレシピ提供している。 東京家政学院非常勤講師　

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