こんがりジューシー！ローストチキン

by. 植野一恵先生

こんがりジューシー！ローストチキン

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クリスマス料理の定番ローストチキン。丸鶏をオーブンに入れて焼きます。焼き汁で作るグレビーソースも絶品！チキンの持ち味を生かしてシンプルな仕上げに。

材料 分量:4人分 調理時間:80分

丸鶏
約1kgを1羽
塩
小さじ2
胡椒
少々
オリーブオイル　
1カップ
玉ねぎ（薄切り）　　　　
1個
人参（薄切り）
1本
ローズマリー
４～５枝
チキンスープ
1カップ
塩、胡椒
少々
水溶きコーンスターチ
大さじ１～2

作り方

1

丸鶏に塩・胡椒をまんべんなくすり込み15分ほどなじませる。お腹の中にローズマリーを詰め、足を組ませてタコ糸で縛る。手羽の部分も形よく整える。

2

オーブン皿に玉ねぎと人参を敷き、丸鶏を乗せ、オリーブオイルをかけて焼く。（200度で約50分）

3

途中15分おきにオーブンを開け、鶏の表面が乾燥しないようにオーブン皿に溜まっているオリーブオイルを上からかける。
串を刺してみて、透明な焼き汁が流れ出たら焼き上がり。

4

鶏は大皿に盛り付ける。　

5

オーブン皿に残った焼き汁と野菜を鍋に濾して火にかけ、チキンスープを加え、塩・胡椒で味をととのえる。水溶きコーンスターチを少しづつ加えクリーム状にし、グレビーソースを作る。

★ 調理のコツ・ポイント

・丸鶏にすり込む塩は、やや強めの方が味が浸透しおいしくなります。

・オーブンに入れる前に、丸鶏の姿を格好よく整えてください。

・水溶きコーンスターチを入れる際はダマになりやすいので、絶えずかき混ぜながら少しづつ加えて下さい。

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このレシピへの感想

ちびたん

ちびたんさん

2015/1/13 22:21:53

ローズマリーが無かったのでハーブ・ド・プロバンスで代用しましたが、とっても美味しくできました！本当に簡単なのに、美味しいし見栄えも良いしで言うことなしです！！ありがとうございました♡

レシピ制作者
植野一恵

植野一恵

クッキングサロン原宿（東京都渋谷区）

高校時代より、地方初の個人料理教室「国際料理研究所クッキングスクール」を創った母、高塚理恵先生に師事し家庭料理全般を学ぶ。元帝国ホテル顧問の故・村上信夫先生、現帝国ホテル特別料理顧問の田中健一郎先生からフランス料理を学ぶ。今田美奈子先生に洋菓子・テーブルセッティングを学ぶ。パリのコルドンブルーで研修。日本アントナン・カーレム協会理事として活動中。

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