北海道マスカルポーネに塩、黒コショウを混ぜ合わせ、絞り袋に入れて先端を３ｍｍ程カットする。

プチトマトはヘタの部分を身を少し残してカットして種を取り除き、北海道マスカルポーネをプチトマトの中に絞り出し、バジルを載せ、ヘタの部分に接着剤代わりに北海道マスカルポーネを絞り、少し斜めに帽子をかぶせるように接着する。

ミルサーにバジルの葉、オリーブオイル、粉チーズ、塩、コショウ少々を入れソース状に仕上げる。

器にバジルソースを伸ばし、プチトマトのファルシを盛り付ける。