★ヴィクトリアンサンドイッチ★

by. 緒方　亜希野先生

★ヴィクトリアンサンドイッチ★

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ロンドンオリンピック期間中のレッスンでお教えしていたもの。
きめの細かいスポンジの作り方に注目！甘酸っぱいラズベリージャムとの相性がとても上品。女王の名を抱き、長い時代を生き抜いてきたレシピにはやはり、特別な美味しさがあります。

材料 分量:15ｃｍ1台分 調理時間:40分（焼成、冷ます時間を除く）

無塩バター
120ｇ
粉砂糖
50ｇ
卵黄
2個分
グラニュー糖
50ｇ
卵白
2個分
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1
ラム酒
少々
ラズベリージャム
100ｇ

作り方

1

無塩バターをクリーム状に練り、ふるった粉砂糖を加えてなじませる。卵黄とラム酒を加えて均一になるまで混ぜる。

2

卵白を低速で泡立て、全体が泡になったらグラニュー糖を3回に加えながら泡立てる。8分立てのメレンゲを作る。

3

合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダー、メレンゲを交互に2～3回に分けて加える。

4

しっかりつやが出るまで混ぜたら、型に流して160℃で30～35分焼く。

5

ケーキが冷めたら半分の高さでカットし、ラズベリージャムをサンドする。

★ 調理のコツ・ポイント

粉とメレンゲを交互に加えることでバターの生地と混ざりやすくなります。必要以上に混ぜすぎないので、メレンゲの泡を壊しません。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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