ホワイトチョコレートを耐熱皿に入れ、

120℃のオーブンに入れて4～5分放置し、溶かします。

30分後、取り出して混ぜます。ほんのり色がついてきました。油（カカオバター）が分離するので、よく混ぜること。

さらに30分焼くと、ブロンドに。よく混ぜて、このままオーブンに入れて冷めるまで置きます。

分離していた油（カカオバター）も落ち着き、優しい色合いのチョコレートになりました。この後27℃まで冷まし、30℃まで温めます。（テンパリング）

チョコレートモールドに流し、ナッツやドライフルーツをのせてそっと抑えて密着させます。しばらく置いて固め、取り出します。