野菜スープとクスクス

by. jun-kino先生

夏野菜
野菜スープとクスクス

40

5

これから、寒くなると食べたくなる野菜たっぷりのスープ。
お家にある材料で、簡単に作っていただけます☆

材料 分量:2人分 調理時間:1時間(煮込み時間含む)

じゃがいも
小1個
にんじん
5cm
玉ねぎ
中1/4個
きゃべつ
3枚
エリンギ
小1本
トマト
1/2個
ベーコン
1枚
コンソメ
適量
塩・こしょう
適量
クスクス(乾燥状態)
20g

作り方

1

材料を、食べやすい大きさにカット。

2

オリーブオイルを熱して、ベーコンを炒める。

3

いい香りがしてきたら、
カットした、にんじん・玉ねぎ・キャベツ・エリンギを加え、
しっとりするまで炒める。

4

ひたひたになるぐらいに、水とコンソメを加え煮込む。
アクが出てきたら、丁寧にとる！！

5

野菜が柔らかくなったら、じゃがいも・トマトを加える。
じゃがいもに火が通ったら、塩・こしょうで、味を調えてスープは完成。

6

クスクスは、パッケージの表示に従って戻してもらえればOK。
ちなみに、私の戻し方は「コツ・ポイント」に書いています。

7

お皿に、戻したクスクスを入れて、
熱々に温めたスープを注げば完成！！

★ 調理のコツ・ポイント

＜アレンジ＞
今回は、秋らしく「エリンギ」を入れていますが、他のきのこもお薦めです。
季節のお野菜で作ってみてくださいね。
クスクス以外にも、ショートパスタを入れてみたり、
仕上げに、おろしたチーズをかけてもコクが出ますよ！！
＜野菜の火通り＞
「5」で、野菜が柔らかくなっているかのチェックは、
「玉ねぎ」でしましょう！！
意外と、火が通りにくいです。
＜クスクスの戻し方＞
クスクスは、ボウルに入れて軽く塩をして、熱湯を注ぐ。
熱湯の量は、クスクスよりも1cm程度上まで注いでいます。
＃適当ですみません<(_ _)>
スプーンで、軽く混ぜて、ラップをしておきます。

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レシピ制作者
jun-kino

jun-kino

手ごねパン教室『Smile Bread』（兵庫県尼崎市）

結婚後、パンを習い始め、ライセンスを取得。 パン作りの楽しさを伝えたいと、大手料理教室で約4年間、パン講師として勤める。 その間に、色々なパン作りがあることを勉強。 2010年1月より、自宅にて、手ごねパン教室『Smile Bread』をスタート。

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