2024/01/22　　Le pain grille'

此のところ、暖かかったのに、明日から又寒くなります。寒さは大の苦手です。１月のパン教室のメニューです。クランプスブレッドです。オーストリア、南ドイツ、クロベリアなどで、１２月５日に街中でおこなうイベント。毛むくだらけに仮装した人々が町中をねり歩き、聖ニコラウスを讃えたイベントです。Xmasの怪物と言われてるようです。このパンは怖く成形したつもりが、可愛く出来き上がりました。粉は普通強力粉、フランス専用、イースト、砂糖、塩、卵、牛乳、バター、レモンの皮擦りおろし、ラム酒を入れて捏ね上げます。一次発酵、分割、ベンチタイム、成形は生地を両端を細くして棒状にのばします。上下を切り広げて、脇を少し切り手を作ります。卵を塗りレーズンで目を作り、その下のところを少しだけハサミで切りドレンチェリーのカットしたのを入れます。胸はハサミでランダムに切りホイップシュガーをのせて、仕上発酵、焼成です。キュートな感じに仕上がってます。作ってて楽しくなります。パンのお味はブリオッシュとバターロールの間のようなパンです。寒くて外出しない日に、作るのにお勧めなパンです。　　　　　　　　　　　　 アーモンドスリバードのハードトーストです。名前の通りアーモンドの細くカットされたのが生地に入っています。
最強力粉、フランス専用、ゲランド塩、らーど、砂糖、モルト、V.C、水、アーモンドスリバード、イーストで捏ね上げます。一次発酵は１００分でパンチ入れて５０分、分割、ベンチタイム３０分、成形は綺麗にしっかり丸めます。小さい🍞型に２個入れて仕上発酵９０分取り、焼成はスチームいれてます。凄く綺麗にいい感じに仕上がりました。お味もちろんアメージングです。
  　
  カスレ、フランスの家庭料理です。豚肩ロースは２㎝に切り塩、砂糖でもみ込んで袋に入れ、一日冷蔵庫に入れます。
材料、サラダ油、ソーセージ、玉ねぎ、ブーケガルニ、塩、胡椒、水、白いんげ（缶）、トマト、パン粉、サラダ油
１、鍋に油を入れ豚肉の表面に焼き色を付けソーセージも加えて炒め、両方取り出します。２、その鍋に玉葱を入れて炒めしんなりしたら、豚肉だけ戻しブーケガルニを加え塩、胡椒します。全体がかぶる位の水を入れ灰汁を取りながら３０分煮ます。３、白いんげん豆、トマトを加え豚肉が柔らかくまるまで煮ます。４、耐熱皿に移し入れソーセージを上にのせて、パン粉を散らしサラダ油を回し掛け、２３０℃で１５～２０分焼きます。お肉の旨みが良く出ていて美味しく出来上がりました。寒いにピッタリのメニューです。お勧めします。
 
カスレの写真を載せていたのに消えてしまいました。どこへ隠れてかな？出てきてー
上の写真はニユー長崎のお節です。和、洋、中と三段重ねです。後のは撮るのを忘れました。ほんと、年にはかないません。
美味しかったけど、食べ続けると我が家の味が恋しくなりました。（ほいんとかな）
こんな感じで、今年も宜しくお願いします。
早速ですが、２月のパン教室の予定をお知らせ致します。２月２８日（水）９時３０分からです。ご都合の悪い場合は変更可能です。お気軽にお問合せ下さい。和菓子教室もよろしくお願いします。連絡先☎095-861-5807　ル　パン　グリエ　（甫三子のパン教室）、和菓子工房しょうず　柳原まで。℗－有