2023/12/22 Le pain grille'

  長崎も冬将軍到来です。雪は山の手の方にうっすら見えるぐらいです。寒いです。１２月Xmasパン、イタリアのパネトーネです。中種を仕込み、本捏ねに入れて捏ね上げました。ひと手間は掛かりますが、中種を入れるとグーンとお味のレベルは上ります。よりいっそう美味しくなります。中種は普通強力粉、生イースト、自然種、水、これらを混ぜ合わせて、種落ちするまで待ちます。それから本捏ねに入ります。本捏ねは残りの普通強力粉、生イースト、砂糖、塩、水、バター、洋酒漬けのドライフルーツを入れて、捏ね上げます。一次発酵、分割、ベンチタイム、成形で綺麗に丸め直して型に入れます。仕上発酵、仕上発酵後クープを十文字に入れ、切れ目のところから薄皮を外側に伸ばして付けます。焼成、焼成後溶かしバターをたっぷり塗り、粉糖を振り出来上がりです。綺麗に美味しく出来上がりました。   お料理はじゃが芋と豚肉の鍋蒸し焼きです。材料はじゃが芋、豚肩ロース肉、塩、胡椒、タイム、ローズマリー、固形スープと水は合わせて置きます。圧手の鍋に油を入れ、２㎝にカットして水に１０分程さらし、水気を切ったじゃが芋と豚肉は３㎝位に切り塩、胡椒、タイム、ローズマリー、をのせたのを渦巻状にジャガとお肉を交互に入れてニンニクスライスとスープを加えしっかり蓋をして中火弱で４０分蒸し焼きにします。簡単でおしゃれに見えるこのお料理はXmasにお勧めです。是非お試あれー
 
 
  アニスのトーストブレッドは写真を撮るのを忘れてました。今、きずきました。済みません。 粉は普通強力粉、アニスパウダー、イースト、モルト、塩、牛乳、ショートニング、自然種で捏ね上げてます。一次発酵、分割、ベンチタイム、成形は俵型にしてパウンド型に入れて仕上げ発酵を取ります。焼成して出来上がりです。アニスの香りが穂香にして食べやすいパンです。これは薄くスライスして召し上がるのがお勧めです。 今年、一年もブログを見て頂き有難うございました。来年も少ないお教室ですが、頑張りますので宜しくお願いします。 １月のお教室の予定をお知らせ致します。１月１７日（水）、29日（月）９時３０分からです。ご都合の悪い場合は変更可能です。お気軽にお問合せ下さい。和菓子工房しょうずも宜しくお願いします。入会さてたい方 お待ちしております。　連絡先☎095-861-5807　　　ルパングリエ（甫三子のパン教室）、和菓子工房しょうず　　柳原まで。 ℗－有