2023/12/02 Le pain grille'

１２月２日、今日は寒いけどお天気は凄く良いです。日差しが当たると温かいです。 １１月のパン教室のメニューです。ミュスリーセンメルです。名前はミュスリーですが、今はこの名前での品物が無く、グラノーラを使いました。グラノーラセンメルでもいいかもです。粉は最強力粉、グラハム粉、粗挽きグラハム粉、イースト、ハチミツ、塩、水、ラード、グラノーラで捏ね上げます。成形は丸め直しして、表面に水を塗り、グラノーラを付けます。発酵を終え焼成します。食感も良く、食べやすいパンです。ヘルシーです。
  ナッツブレッドです。粉は普通強力粉、イースト、ブラウンシュガー、塩、水、バターで捏ね上げます。フィリングはヘーゼルナッツ、バター、ブラウンシュガーを合わせて練り混ぜ合わせます。捏ね上げ後、生地を４つに切り、４枚とも丸く広げて生地の上にフィリングの1／3をのせて広げます。これを繰り返し最後は４枚目の生地で全体を包み込みます。これで一次発酵を取ります。
分割は無く、発酵を終えた生地を麺棒で軽く当てて正方形にします。ベンチタイムを取り、成形は適当な大きさにカットしてアルミカップにいれます。仕上発酵を取り焼成します。このパンは毎回人気が有ります。是非お試あれー

  ビストロ風ポテトサラダです。メークイン、粗塩、水、ベーコン、赤玉葱、パセリ、
白ワイン、白ワインビネガー、マスタード、オリーブ油、グレープシード、塩、黒粒胡椒
ポテトは鍋に粗塩、水洗った皮つきのじゃが芋を入れ弱火で２０分蒸し煮にします。ベーコンは３ｍｍに切りグレープシードオイルで炒めます。じゃが芋は熱いうちに皮を剥き２㎝に切り、白ワイン、白ワインビネガー、マスタードを入れてざっくりと混ぜ合わせます。オリーブ油、グレードオイルを加えてさらに混ぜます。ベーコンを炒めた油とともに入れ混ぜます。赤玉葱、パセリみじん切を切りを加え、塩、黒粒胡椒で味を調えます。このサラダは美味しいのでお勧めです。

  韓国のウムシクトプケです。素敵でしょう‼