メキシコレストラン事情　Quintonil

お誕生日ディナーでメキシコ創作料理
Quintonilへ行って参りました。
メキシコにはミシュランがきていないので、
旬のレストラン情報は、
World best 50’s restaurant からゲットします。
https://www.theworlds50best.com/list/1-50
このレストランは、　
このサイトでは世界９位✨
ハーブや昆虫をうまくレシピに取り入れています。
メキシコではescamole, chaprinesなどは、
宮廷高級食材として、
昔から食べられているのですが、
それらを使ったメニューもありました。
何よりカリカリに焼いたダックを、
40種類のスパイスから煮込まれたモレ✨
これが最高に深い味で美味しかった🥰💕✨

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