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オンライン 塩麴パン
【仕上がり:8個】
【難易度:★★】
あなたの「作りたい」を叶える
リクエストメニュー!
塩麴を使ったパンを作ります。
◆塩麴を使うと何がいい?
①生地の風味が豊かになる
②しっとり生地が簡単に叶う
③生地の旨味や甘味がUPし、美味しい生地になる
④時間がたっても美味しさが持続しやすい
今回、リクエストを叶えるべく、試作を繰り返し、
塩麴をパンに入れるメリットをたくさん見つけることができて、
ますます「麹ってなんてすごいんだろう」と、感心しきりでございました。
家族をはじめ、関係先におもたせをして、
皆さん「今度売ってほしい!」と口をそろえておっしゃる様子に、
塩麴パンを早くご披露したい気持ちが高まっている高橋です。
◆市販の塩麴でOK!
市販の塩麴でも、手作りでもどちらでも
作ることができます。
商品によって塩分濃度が異なります。
レシピの中で、その塩分濃度の違いによる、使用量の違いもご紹介しております。
また、レッスン内でも、こねながらの水分調節もご紹介していきますので、
どうぞ安心して準備を進めていただければと思います。
◆醤油麹でもできるようになる
塩分濃度の調整を知ることによって、醤油麹や、たまねぎ麹など、
様々な麹をパンにすることができます。
この味わいの違いもまた、あなたを虜にすること間違いなし。
どうぞお楽しみにしていてくださいね♪
【学べる事】
◆塩麴のおいしさをパンに活用する方法
◆塩麴の塩分濃度に合わせた調整方法
◆発酵環境に応じた発酵の見極め
【準備する道具】
オーブン、天板、計量器、ボウル、へら、スケッパー、ラップ、オーブンシート、大きい鍋(発酵用)、大きい布(発酵用)、布きん
【Zoomレッスン開講日】
5月4日(祝)6:00
5月7日(火)10:00
5月24日(金)10:00
※日程が合わない場合は、動画講座をご利用いただけます。
通常の生徒さんは、それぞれのメニュー
当教室初めての方1DAYレッスン「きなこ黒糖まーぶるパン」
パン作り初めてでも手捏ねで美味しいパンが焼けます
※オンラインでのご予約は出来なくなりました。
お支払いは、当日、現金でのお支払いとなります
必ず[この教室へ問い合わせ」からメッセージを送る。またはメール(kimu_la_pan_mama@yahoo.co.jp)にて、ご予約ください。
ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
通常の生徒さんは、それぞれのメニュー
当教室初めての方1DAYレッスン「きなこ黒糖まーぶるパン」
パン作り初めてでも手捏ねで美味しいパンが焼けます
※オンラインでのご予約は出来なくなりました。
お支払いは、当日、現金でのお支払いとなります
必ず[この教室へ問い合わせ」からメッセージを送る。またはメール(kimu_la_pan_mama@yahoo.co.jp)にて、ご予約ください。
ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
オンライン 抹茶と甘納豆のうずまき食パン
【仕上がり:1斤】
【難易度:★★】
復活レシピ特集♪
2020年に開講しましたこちらの食パン。
プレーン生地と抹茶生地のダブル生地と、
甘納豆のバランスが絶妙な、
目にも鮮やかな色どり食パンです。
◆2色の食パン生地を一度に作る
プレーン生地と抹茶生地を一度のこね工程で作り上げます。
その方法を知ることで、
プレーン×ココア生地や、
プレーン×いちご生地など、
様々な生地にアレンジすることができます。
「ココア生地なら、甘納豆をたっぷりのチョコチップにしちゃおうかな♪」
「いちご生地なら、いちごの粒ジャムとホワイトチョコなんかおいしそうだな♡」
そんなわくわくを膨らませるのもまた、
手作りならではの醍醐味ですね♪
◆トヨ型を活用できる
丸いラウンド形が可愛い「合わせトヨ型」をお持ちの方は、
活躍のチャンスですよ♪
一般的な食パン1斤型と同じ分量で作ることができますので、
今回のパンを真ん丸に仕上げたい方は、合わせトヨ型をご利用ください。
※サイズ感に不安がある方は、是非LINEでご相談くださいね。
◆焼き上がってから訪れる楽しみ
発酵具合、力加減によって、渦巻きの出方は本当に異なります。
焼き上がって、熱をしっかりと取ってからカットすると、
その断面に歓声があがります♪
「なんて素敵なんだろう!」
そんな感動は、レッスンが終わってからのお楽しみとなります。
(是非お写真お寄せくださいね♡)
【学べる事】
◆二色のパン生地を作る方法
◆美しいうずまきパンにする方法
◆発酵・焼成の見極め
◆合わせトヨ型で作る場合の発酵の方法
【準備する道具】
オーブン、天板、1斤型もしくは合わせトヨ型、計量器、ボウル2個、ヘラ、スケッパー、めん棒、布きん、大きい鍋(発酵用)、バスタオル(発酵用)
【Zoomレッスン開講日】
5月4日(祝)10:00
5月10日(金)10:00
※日程が合わない場合は、動画講座をご利用いただけます。
発酵料理教室も5月で10年目となります。
いつもありがとうございます😊
4.5月はずっと作り続けているレシピで
感謝価格のレッスンです!
はじめての方も発酵調味料で作る料理のとりこになること間違いなし!
発酵で繋がるおいしい輪○いつも楽しい時間を
ありがとうございます!!
皆様のお越しを心よりお待ちしております😊
オンライン プレミアム限定 ロングソーセージパン
【仕上がり:4本】
【難易度:★★★】
パン屋さんでかごに立って入っているような
長いソーセージパン、美味しいですよね。
フランスパンのようなパリッとした生地に、
ジューシーなソーセージがまんべんなく入り、
切り込みから顔をのぞかせている。
そんな、
パリッと香ばしいロングソーセージパンを作ります。
◆二つの生地の作り方を選択できる
プレミアム限定レッスンらしく、豪華に、
二種類の生地作りの方法をシェアいたします。
①スピード生地
②冷蔵庫熟成生地
①の方法だと、1時間半もあればパンが完成します。
この手軽さで、この味わいが叶うならば、という
ハードパンの大変おすすめな作り方のひとつです。
②の方法は、じっくりと生地が熟成しますので、
より本格的な味わいを叶えることができます。
さらに、冷蔵庫の中での発酵の特徴である
「いつでも焼くことができる」という、
作るタイミングの自由を得ることもできます。
◆生地の取り扱いを学ぶ
美味しいパンって、べたつきやすいと感じませんか?
それはある意味、真理であると私は思います。
ハードパンの特徴は、とにかく生地を傷つけないように取り扱うこと。
ちょっとしたコツを知れば、それ難しいことはありません。
これを学ぶことにより、べたつきやすい生地全体の取り扱いが上手になり、
ガスもたっぷりため込めることになり、歯切れの良い、
そして見栄えのいい美味しいパンを作ることにつながります。
「ワンランク上のパン作りを叶える」
プレミアム限定レッスンらしい今講座も
どうぞお楽しみにしていてください。
美味しいハードパンライフをあなたへ。
【学べる事】
◆二つの発酵方法による作り方
◆低温熟成発酵の魅力と取り扱い方法
◆ハードパンの取り扱い方
【準備する道具】
オーブンレンジ、天板、オーブンシート、ボウル、ヘラ、めん棒、キッチンハサミ、クープナイフ、霧吹き
★プレミアム限定レッスンは、パン日和のプレミアムメンバーのみ参加できます。
(ご都合が合わない時には動画講座も無制限に可能です)
単発レッスンとしての受講、動画講座購入はできません。
【ご加入・相談はこちら】
https://lin.ee/UStNk6l
米粉パンの基本の丸パンのレッスンです。
発酵料理教室も5月で10年目となります。
いつもありがとうございます😊
4.5月はずっと作り続けているレシピで
感謝価格のレッスンです!
はじめての方も発酵調味料で作る料理のとりこになること間違いなし!
発酵で繋がるおいしい輪○いつも楽しい時間を
ありがとうございます!!
皆様のお越しを心よりお待ちしております😊
初めての方、親子レッスン、子供レッスン、2回目以降の方、すべての方が受講できます。
国産小麦粉使用。手ごねで初めての方にも美味しいパンが焼けます
☆男性の方は、女性の方とご一緒のお申し込みで受講可☆
※オンラインでのご予約は出来なくなりました。
お支払いは、当日、現金でのお支払いとなります
[この教室へ問い合わせ」からメッセージを送る。
必ずまたはメール(kimu_la_pan_mama@yahoo.co.jp)にて、ご予約ください。
ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
発酵料理教室も5月で10年目となります。
いつもありがとうございます😊
4.5月はずっと作り続けているレシピで
感謝価格のレッスンです!
はじめての方も発酵調味料で作る料理のとりこになること間違いなし!
発酵で繋がるおいしい輪○いつも楽しい時間を
ありがとうございます!!
皆様のお越しを心よりお待ちしております😊