今日はお雛祭り🎎ですね。


こちらは、
昨年のお雛祭りに作った、

母の郷里・岡山名物の「祭り寿司」です。







母の作る「祭り寿司」は、

烏賊、海老、煮穴子、鰆の酢締め、椎茸、干瓢、高野豆腐、蓮根、筍、蕗などが入った
具沢山のとても手の込んだものでした。




幼いころから
折に触れて食卓に並んでいたのですが、
お寿司といえば江戸前の握り一択❣️
ちらし寿司が好きではなかった私にとっては、
「ふーん」という存在のもの。。。




でも、
新婚当初にこのお寿司を食べた夫が


「このちらし寿司は絶品だよー。
酢飯の量よりも具の方が多いよ。



それに、

具材ひとつひとつに丁寧な下拵えがされていて、
どれだけ手間が掛かっているんだろう。


こんなものを出してくれるお店は

いまどきどこにもないよ。


これは是非ママちゃんに習っておいて！」と。


夫の言葉で母の「祭り寿司」を見直したワタクシ。


でも、
相変わらずちらし寿司が好きではなかったので、
ずっとスルー（笑）




年を重ねて、
私もちらし寿司が好きになり、
「そろそろ習っておこうかな？」と思った時には、
母は教えられるような状態でなく、
時既に遅し😭😭😭




「母にとって
今回が最後のお雛祭りになるだろう」と、
思ったので、
昨年は舌の記憶を頼りに、
作ってみました💪




岡山の祭り寿司は、
鰆の酢締め、シャコ、煮穴子など
岡山の特産物が入るのが特徴です。




東京では
新鮮な鰆は入手困難なので、
母は前もって魚屋さんに半身ほどオーダーして、
自分で酢締めにしていました。




そして鰆が手に入らない時には、
自分で三枚に卸した鯵を
酢締めにして代用。




私は、
今回は市販品の鰆の酢締めが手に入ったので、
それを利用して、
穴子の代わりに鰻、
そして、
ちょっと映えを意識して（笑）、
本来の岡山・祭り寿司にはないイクラも散らして、
【なんちゃって祭り寿司】
の出来上がり❣️







ゴールドの三段重に詰めて、
実家に持っていき、
お雛様を眺めながら、
姉と三人で頂きました。











（一番奥の漆のお椀はお留守番の夫用）




食が細くなっていた母も
ことのほかお箸が進んでいたような？？？


母の足元にも及ばないけれども、
自分のお料理が
娘に受け継がれていることを
天国で喜んでくれているかしら。。。




＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



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２０１９年４月
《春爛漫🌸　お花見御膳🇯🇵》




２０１９年６月 《家族が笑顔🥰になる中華料理🇨🇳 〜父の日に寄せて〜》




２０１９年７月 《イタリアンで盛夏のおもてなし🇮🇹》


２０１９年１０月 《秋のビストロシックフレンチ🇫🇷》


２０２０年１０月 【旅する料理教室・台湾編①🇹🇼 〜お土産はパイナップルケーキ🍍〜】



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