コーンスープ～ホワイトソース応用～

by. 宮坂　みのり先生

牛乳
バター
生クリーム
ホワイトソース
コーンスープ～ホワイトソース応用～

ホワイトソースは多様な料理に応用出来ます。今回は素材の味が豊かなコーンスープのご紹介です。

材料 分量:４人分 調理時間:３０分～

○牛乳
２５０ｃｃ
○有塩バター
２０ｇ
○小麦粉
２０ｇ（大さじ２）
○塩
適量
とうもろこしの缶詰
２５０ｇ
チキンブイヨン
２５０ｃｃ
生クリーム
４０ｃｃ

作り方

1

○印はホワイトソースの材料です

2

牛乳は沸騰直前まで温めておく（工程２～４はホワイトソースの作り方になります）

3

鍋にバターを入れて中火で加熱し溶かす→バターがブクブクというほどに完全に溶けたら、一旦火を消す→小麦粉を入れてバターとなじんで均一になるまでゴムベラで混ぜる→１の牛乳を少しずつ加えて混ぜていく

4

牛乳が全量入ったら火をつけて（中火）ゴムベラで混ぜる→沸騰してきたら２～３分加熱する。

5

３にチキンブイヨンを少しずつ加えてとうもろこしを加え２～３分加熱する。→ブレンダーにかける→裏ごしする→生クリームを加え、塩で味を調えて出来上がり。

6

＊チキンブイヨンの取り方
https://cookingschool.jp/recipe/51846
ご参照ください。

7

＊ホワイトソースレシピ「グラタン」掲載してますhttps://cookingschool.jp/recipe/54270
ご参照ください。

8

＊ホワイトソースレシピ「ホワイトシチュー」掲載してますhttps://cookingschool.jp/recipe/54296
ご参照ください。

★ 調理のコツ・ポイント

少人数でしたらグラタンのホワイトソースの分量で作り、それを分割して違うメニューに変化させると楽です。「グラタン」https://cookingschool.jp/recipe/54270ご参照下さい。

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レシピ制作者
宮坂　みのり

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン教室・ケーキ教室を開催。

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