京風うどん～おでん汁の応用～　　

by. 宮坂　みのり先生

おでん
うどん
鰹出汁
京風うどん～おでん汁の応用～　　

おでん汁は、かつおだしに砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーを同量の割合で混ぜて作ります。化学調味料不使用で安心です。今回はおでん汁をベースに京風うどんのレシピの御紹介です。おでん汁はなべ物、煮物など、多様に使えます。（応用レシピ他多数掲載）

材料 分量:１人分 調理時間:１０分程

うどん
１人分
おでん汁（作り方参照）
２５０ｃｃ
油揚げ（適当に切っておく）
適量
しいたけ（薄切り）
1/2枚

作り方

1

＊おでん汁は鰹出汁５００ｃｃに対して、砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーを小さじ１の割合で混ぜて作っておく。鰹出汁の取り方https://cookingschool.jp/recipe/51690

2

おでん汁にしいたけ、油揚げを合わせて加熱する。→火が通ったら茹でたうどんにかける。

3

あれば刻んだネギ、三つ葉、水菜など添えて出来上がり。

4

＊おでん汁の応用レシピの他、照り焼き液の応用レシピ、ピクルス液の応用レシピを掲載していますのでご参照ください。

5

おでん汁の応用レシピとしてロールキャベツ、揚げだし豆腐、かに雑炊、煮物など掲載しています。

★ 調理のコツ・ポイント

うどんを茹でた後は良く湯切りをする事。柚子の皮を加えると香りが良くなります。おでん汁は５００ｃｃか１０００ｃｃで作っておくと便利です。

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レシピ制作者
宮坂　みのり

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン教室・ケーキ教室を開催。

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