鰯のサオール

by. 木村通子先生

鰯のサオール

イタリア版「鰯の南蛮漬け」です。
シンプルな味付けですがとても奥深い美味しさ！
ワインとぜひご一緒にどうぞ♪

材料 分量:4人分 調理時間:15分（冷やす時間は除く）

鰯
4尾
玉ねぎ
1個
松の実
適量
レーズン
適量
白ワインビネガー
適量
塩ブラックペパー
適量
オリーブオイル
適量
小麦粉
適量

作り方

1

鰯は手開きにして半分に切る。塩を多めにふってしばらくおき、出てきた水分をふき小麦粉を薄くまぶす。玉ねぎは繊維に直角に5mm幅に切る。

2

フライパンにオリーブオイルを入れて鰯を両面焼き、保存容器に移す。

3

2のフライパンをサッと洗い、オリーブオイルを入れて玉ねぎを炒める（塩をする）。しんなりしたら白ワインビネガーをひたひたに注ぎ、レーズン、松の実を加え、1分程度煮る。

4

２の鰯の上にまんべんなくのせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で1日おく。

★ 調理のコツ・ポイント

今回は松の実をピスタチオに、レーズンをクコの実に。家にあるもので代用しました。
鰯の下処理はしっかりと！
塩は多めにふるがポイントです。
出てきた水分はしっかりと拭きましょう。
一日おくと味がなじみ美味しくなります♪

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レシピ制作者
木村通子

木村通子

お料理サロン☆エトワール（大阪府堺市西区）

大阪堺の自宅にて「簡単なのにオシャレで美味しい」をコンセプトにしたおもてなしとインナービューティーの料理教室エトワールを主宰しています。またテレビ出演・外部料理講師・セミナー講師・レシピ開発及び監修等の活動も行っています。野菜ソムリエプロ・ベジフルビューティーアドバイ資格有

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