柔らかふっくら豚の角煮

by. 毛利奈津美先生

柔らかふっくら豚の角煮

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普通のお鍋で短時間でできます。
豚肉の下処理と黒糖と醤油の使うタイミングできますふっくら仕上がります。
誰もが好きなジューシーで味のしみ込んでいるご飯が進む美味しさです。

材料 分量:４人分 調理時間:２時間30分

豚バラ肉
５００g
酒
大さじ４
黒糖
大さじ３
醤油
大さじ2〜３
生姜
１かけ
水
1000cc分
ねぎの青い部分
１本分

作り方

1

豚バラ肉にフォークや金串で細かく穴をあけ、黒糖をもみ込みながら（繊維を壊す様に力強く）よくもみほぐし３０分おく。

2

酒と醤油以外の材料を入れて煮る。沸いたら酒を入れ約１時間〜１時間半蓋をして中火弱で煮る。

3

脂とアクをしっかり取り除き、醤油を入れ30分煮る。

★ 調理のコツ・ポイント

黒糖をもみ込みながらしっかり豚肉をマッサージすること

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レシピ制作者
毛利奈津美

毛利奈津美

海月 ＋1vege料理教室（東京都渋谷区）

女子美術大学大学院美術研究科卒業。在学中に近茶流茶懐石料理を修得。 2000年 東京青山に『畑のおばんざい 海月』開店。 2012年 シニア野菜ソムリエ取得。 働く女性をターゲットに野菜中心の家庭料理を提供する中で、野菜の旨みを引き出す調理法「＋1vegeメソッド」を考案。

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