スポンジケーキ（別立て）

by. よこやさとみ先生

スポンジケーキ（別立て）

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失敗しないスポンジケーキのレシピです。混ぜ方や空気の抜き方などちょっとしたコツさえ押さえるとうまくいきます♪

材料 分量:１５センチ丸型１台分 調理時間:３０分（焼き時間を抜く）

薄力粉
110ｇ
バター
20ｇ
牛乳
30ｇ（大さじ２）
卵黄
３個分
砂糖(卵黄用）
50ｇ
卵白
３個分
砂糖（卵白用）
５０ｇ

作り方

1

型に薄くバター（分量外）を塗りオーブンシートを敷いておく。

2

薄力粉はふっておく

3

バターは薄く切っておく。

4

材料はあらかじめ計量し用意しておく。卵白はボウル等に入れ冷凍庫で冷やしておく。

5

耐熱皿にバター入れラップを軽くかける。

6

電子レンジ５００～６００Ｗで４０～５０秒かけ溶かす。

7

６に牛乳を加え電子レンジ５００～６００Ｗに３０～４０秒かけ温める。混ぜておく。

8

ボウルに卵黄・砂糖（卵黄用）を入れる。

9

白っぽくなるまで混ぜる。

10

９に７を加え混ぜておく。

11

メレンゲを作る。冷やしておいた卵白をハンドミキサーで攪拌する。大きな気泡ができるまで３０~４０秒が目安。

12

１１に砂糖（卵白用）１/３量を加え、ハンドミキサーで２分程度攪拌する。

13

１２に砂糖（卵白用）１/３量を加え、ハンドミキサーで２分程度攪拌する。

14

１３に残りの砂糖（卵白用）を加える。

15

しっかりとツノがたつまで攪拌する。オーブンを１７０℃に余熱を始める。

16

１０の卵黄生地に、１５のメレンゲ１/４を加える。

17

全体を混ぜなじませる。

18

２の薄力粉（ふるったもの）を全て加える。

19

粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

20

１９に、メレンゲ1/3を加える。

21

白いところがなくなるように、ヘラで切るようにボールを回しながら満遍なく混ぜる。

22

２１に残りのメレンゲを全て加える。

23

ゴムベラで混ぜる。最後に泡だて器で３～４回混ぜ気泡を均一にする。

24

生地を型に流す。

25

少し上から型を落とし空気を抜く。

26

天板に型を置き、横に湯（５０ｃｃ：分量外）を容器にいれたものを横に置く。１７０℃のオーブンで４０分焼く。

27

焼き終わったら少し上から型を落とし水蒸気を抜く。

28

型を逆さまにして粗熱を取る。

★ 調理のコツ・ポイント

メレンゲと卵黄生地を混ぜる。粉類を混ぜる。など混ぜるときは、ヘラを切るようにしてボールを回して混ぜると口当たりの良い生地ができます。また、焼く前に型を落とし空気を抜くこと。焼きあがったら水蒸気を抜くために型を落とすこともコツです！

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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