エビとアボカドととびこのマリネ

by. 佐藤　絵里子先生

エビとアボカドととびこのマリネ

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ひんやり冷やして、前菜の一皿に。スパークリングワインやビールに合います。

材料 分量:4人分 調理時間:15分

エビ
4尾（100ｇ）
アボカド
1/2個
Ａ　とびこ
大さじ1
Ａ　マヨネーズ
大さじ1
Ａ　レモン汁
約大さじ1/2
Ａ　わさび
小さじ1/6
水菜
適量

作り方

1

エビは殻のまま竹串で背ワタを取り、片栗粉、塩でもみ洗い、流水で洗い流す。

2

鍋に水400cc、塩小さじ1、酒大さじ2を入れて煮立て、エビを入れ1分、茹でる。火を止め、そのまま5、6分置いて粗熱をとる。（余熱で火を入れることでエビがぷりぷりに仕上がる。）

3

ボウルにＡを入れて混ぜ、1.5㎝角に切ったエビ、アボカド、3㎝長さに切った水菜を混ぜる。

4

器に飾り用の水菜を敷き、③を盛り付け、トッピング用のとびこをかける。レモンを添える。

★ 調理のコツ・ポイント

*

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

お料理＆お菓子の教室　12カ月（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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