フードプロセッサーに鶏の軟骨を入れ、なめらかになるまで混ぜる。

ボウルに鶏挽肉、①の軟骨、みじん切りの長ネギ、おろし生姜、大葉、（A）の調味料を入れ混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、丸めた②をならべ、きつね色がついたら、裏返しフタをして蒸し焼きにする。

フタを取り水分が飛んだらトマトとズッキーニを入れ、焼い色が付くまで焼く。　　

皿につくねをつみ重ね、串を刺し、焼きトマトとズッキーニを添え、ヨーグルトソースをまぜたものをかけ、トッピングソルトを添える。