早朝から、今週レッスンの仕入れに築地へ、先ずは場内へ 色々なエビを試作しましたが、佃寅さんのエビが、海老焼売・海老餃に最適。
叉焼包の叉焼は場外の矢澤さん。
一晩漬け込んで、コンガリ焼きます。甘辛い叉焼を、少し甘い叉焼包の生地で包み蒸籠で蒸します。
ランチを築地でと、お誘いが…本日2回目の築地に‼️
八千代さんで、完食‼️

今週のレッスンお待ちしております。
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