カリカリトントロのレタス包み

by. 高橋真理先生

カリカリトントロのレタス包み

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ハイライフポークトントロ肉に、下味を付けてきな粉をまぶして、カリカリにあげ、レモン汁のたれにつけ、白髪ねぎとサニーレタスに巻いて食べます。サニーレタスと長ねぎは、国立近郊の農家直売で新鮮な野菜を使いました。
好みで、ナンプラー、チリソースを付けます。

材料 分量:4人分 調理時間:20分

ハイライフポークトントロ肉
240g
A)塩
小さじ1/2杯
A)酒
小さじ2杯
A)醤油
小さじ2杯
きな粉
適量
B)レモン汁
大さじ3杯
B)塩
小さじ1/2杯
B)黒コショウ
適量
B)オリーブオイル
大さじ2杯
B)白炒りごま
大さじ1杯
サニーレタス
適量
白髪ねぎ
適量
サラダ油
適量

作り方

1

ハイライフポークトントロ肉を1,5ｃｍ幅に切ります。

2

下味Ａ）を混ぜて20分置きます。

3

２のハイライフポークトントロ肉にきな粉をまぶします。

4

フライパンにサラダ油を１ｃｍぐらい入れて、１７０度に熱し、カリッとなるまで、揚げます。油を切ってから、たれＢ）を合わせた中に漬けます。

5

サニーレタスを洗って水気をきり、１枚の葉に４のハイライフポークトントロ肉２個と白髪ねぎ適量を包みます。好みで、ナンプラーや、チリソースをつけます。

★ 調理のコツ・ポイント

ハイライフポークトントロ肉にきな粉を付けるとグルテンフリーの唐揚げになります。きな粉がハイライフポークトントロ肉によくつくので、たれが浸み込みやすいです。カリカリになるまで揚げると、油っぽくなく食べれます。
ハイランドポークトントロ肉のきな粉唐揚げは、お弁当に使えます。

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レシピ制作者
高橋真理

高橋真理

高橋クッキング教室（東京都国立市）

３０年以上、地元の食材を使って、経済的な家庭料理の教室を主宰しています。体にやさしい料理や酒の肴など｢メンズクッキング｣の教室の指導とプライベートで「個人レッスン」の教室を開催しております。

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