バナナ・シフォンケーキ

by. 若松　栄美先生

シフォン
バナナ・シフォンケーキ

8

1

バニラシフォンケーキに完熟バナナを加えて焼き上げます。
朝食のパン代わりや、子供たちのおやつにぴったりのケーキです。
泡立てた生クリームや季節のフルーツ、エデイブルフラワーを添えればおもてなしにも！

材料 分量:20cmのシフォン型１台分 調理時間:１時間

卵黄
４個
砂糖
８０ｇ
サラダ油
８０ｃｃ
水
８０ｃｃ
バナナ（完熟）
小２本
薄力粉
１４０ｇ
ベーキングパウダー
小さじ1/2
卵白
６個分
砂糖
４０ｇ

作り方

1

ボールにバナナを入れ、フォークで軽く潰します。卵黄を入れ軽く混ぜ、砂糖を加えクリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。

2

１にサラダ油を加えながら混ぜ、水も加えながら混ぜます。
薄力粉とベーキングパウダーをビニール袋に入れて振るって、混ぜたものを加え、よく混ぜ、なじませます。

3

別のボールで卵白を泡立て、砂糖を加えて、しっかり泡立てた
メレンゲを作ります。

4

２に1/3のメレンゲを加え泡だて器でよく混ぜます。

5

３を２のメレンゲのボールに移し、優しく、大きく混ぜ、
メレンゲの白い泡が見えなくなるまでよく混ぜ合わせます。
何も塗らないシフォンケーキの型に流し入れるます。

6

１８０℃の余熱にかけたオーブンで４０～５０分くらい焼きます。
焼きあがったら型をさかさまにしてそのまま冷まします。
細いナイフを型とケーキの間に入れて回して型から抜きます。

★ 調理のコツ・ポイント

すべて混ぜ終えた時にリボン状の生地の状態になっていることが
ふんわり、しっとりしたシフォンケーキの成功の秘訣です。
紅茶（アールグレイ）を水の代わりに加え、大さじ１の紅茶葉を砕いたものを加えて
作ると紅茶のシフォンケーキが焼きあがります。

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レシピ制作者
若松　栄美

若松　栄美

Eimi's kitchen（千葉県柏市）

２００５年、大阪にて、おもてなし料理とお菓子教室の『Eimi's Kitchen』を立ち上げる。個人料理教室の傍ら、大手企業主催のイベントにおいて料理、お菓子の講師を年間６０回以上務める。２００７年よりＮＨＫ文化教室講師（おもてなし料理の教室）２００８年ＮＨＫテレビ　ぐるっと関西おひるまえ　料理コーナーに出演。 ２０１７年より千葉県柏市に移住し、料理教室を再開する。

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